Ressib-nsk.ru

Ресиб НСК
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Товароведение тесты по теме мед натуральный

Учебная работа

Тесты
  • Зимняя сессия_1 курс_ФИС_экономика_лечебное дело_французский
  • Зимняя сессия_1 курс_ФИС_экономика_стоматология_французский
  • Зимняя сессия_1 курс_ФИС_экономическая теория_фармация_французский
  • Зимняя сессия_тесты_1 курс_ФИС_экон.теория_ фармация_англ.язык
  • Зимняя сессия_тесты_1 курс_ФИС_экономика_лечебное дело_англ.язык
  • Зимняя сессия_тесты_1 курс_ФИС_экономика_стоматология_англ.язык

Тестовые задания для итогового контроля студентов 2 курса медико-профилактического факультета по дисциплине «Экономика»

  • Тесты к зачету 4 курс фармация
  • Тесты к экзамену 4 курс педиатры Экономика здравоохранения
  • Тестовая база для проведения экзамена по дисциплине “Управление и экономика фармации” у студентов 5 курса фармацевтического факультета, а также студентов 5 курса ФИС специальности “Фармация”
Учебный план в соответствии с ФГОС 2010:

Клиническая психология:
Экономика: всего 72 ч., аудиторных 48 ч.

Лечебный факультет:
Экономика: всего 72 ч., аудиторных 48 ч.
Общественное здоровье и здравоохранение, экономика здравоохранения: всего 216 ч., аудиторных 120 ч.

Педиатрический факультет:
Экономика: всего 72 ч., аудиторных 48 ч.
Общественное здоровье и экономика здравоохранения: всего 216 ч., аудиторных 78/42

Медико-профилактическое дело:
Экономика: всего 108 ч., аудиторных 72 ч.
Экономика здравоохранения: всего 135 ч., аудиторных 90 ч.

Стоматологический факультет:
Экономика: всего 72 ч., аудиторных 48 ч.

Фармация (очное отделение):
Экономическая теория: всего 144 ч., аудиторных 72 ч.
Управление и экономика фармации: всего 576 ч., аудиторных 360 ч.
Медицинское и фармацевтическое товароведение: всего 252 ч., аудиторных 144 ч.

Фармация (заочное отделение):
Экономическая теория: всего 144 ч., аудиторных 9 ч.
Управление и экономика фармации: всего 576 ч., аудиторных 47 ч.
Медицинское и фармацевтическое товароведение: всего 252 ч., аудиторных 20 ч.

По программам среднего профессионального образования на кафедре обучаются студенты медицинского колледжа по специальностям «Медико-профилактическое дело», «Лечебное дело», «Сестринское дело на основе среднего образования», «Стоматология профилактическая». «Стоматология ортопедическая», «Фармация на базе основного общего образования», «Фармация на основе основного среднего образования»
Учебный план в соответствии с ФГОС 2010:
Медико-профилактическое дело (СПО):
Экономика организации: максимальная 56 ч., самостоятельная 24 ч., всего 32 ч.
Основы экономики: максимальная 48 ч., самостоятельная 16 ч., всего 32 ч.
Экономика, организация и управление в учреждениях Роспотребнадзора России: максимальная 48 ч., самостоятельная 16 ч., всего 32 ч.

Лечебное дело (СПО):
Основы экономики: максимальная 48 ч., самостоятельная 16 ч., всего 32 ч.

Сестринское дело на основе среднего образования:
Основы экономики: максимальная 56 ч., самостоятельная 16 ч., всего 40 ч.

Стоматология профилактическая (СПО):
Основы экономики: максимальная 51 ч., самостоятельная 17 ч., всего 34 ч.

Стоматология ортопедическая (СПО):
Экономика организации: максимальная 51 ч., самостоятельная 17 ч., всего 34 ч.

Фармация на базе основного общего образования (СПО):
Экономика организации: максимальная 72 ч., самостоятельная 28 ч., всего 44 ч.
Медицинское и фармацевтическое товароведение: максимальная 260 ч., самостоятельная 60 ч., всего 200 ч.
Управление и экономика фармации: максимальная 105 ч., самостоятельная 35 ч., всего 70 ч.

Фармация на базе основного среднего образования (СПО):
Экономика организации: максимальная 72 ч., самостоятельная 28 ч., всего 44 ч.
Медицинское и фармацевтическое товароведение: максимальная 260 ч., самостоятельная 60 ч., всего 200 ч.
Управление и экономика фармации: максимальная 105 ч., самостоятельная 35 ч., всего 70 ч.

По каждой изучаемой на кафедре дисциплине созданы учебно-методические комплексы. Рабочие программы, в соответствии с которыми осуществляется учебный процесс, разработаны на основе государственных образовательных стандартов высшего и среднего профессионального образования.
На кафедре экономики и управления здравоохранением с курсом последипломного образования активно проводится подготовка кадров для практического здравоохранения Астраханской области и других регионов Российской Федерации для специалистов с высшим фармацевтическим и высшим сестринским образованием по программам послевузовского профессионального образования
(интернатура) по направлениям: «Управление сестринской деятельностью», «Управление и экономика фармации», а также тематическое усовершенствование по указанным специальностям.

Читать еще:  Солидарная ответственность залогодателя

Тест по теме «Крахмал, сахар, кондитерские изделия»

Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
Тест 1 уровня.

Тема ©Крахмал, сахар, мед и кондитерские товарыª

Сахар представляет
собой почти чистую

Какой оттенок
допускается у сахара

рафинада?

На какие сорта
подразделяется
картофельный крахмал

б)
экстра, высший, 1, 2
;

Крахмальную патоку
получают путем…

а)
растворения крахмала
;

б)
гидролиза крахмала
;

в)
разбавления
крахмала
.

Что не считается
дефектом меда?

б)
изменение вкуса
;

Сколько хранят какао

порошок?

а)
от 1 до 3 месяцев
;

б)
от 3 до 6 месяцев
;

в)
от 3 до 12 месяцев
.

Какой шоколад
выпускают с
добавлениями?

Конфетами называются
изделия полученные

а)
на сахарной основе, с содержанием
сахара 40% и более
;

б)
на сахарной основе, с содержанием
сахара 60% и более;

основе, с
содержанием сахара 40% и более
.

На какие виды
подразделяется
печенье?

а)
сахарное, затяжное, сдобное
;

б)
сырцовые и заварные
;

в)
крекеры и галеты
.

Из какого теста готовят
кексы?

Преподаватель: Калинина Н.М.
Тест 1 уровня.

Тема ©Крахмал, сахар, мед и кондитерские изделияª

На какие виды
подразделяется сахар

песок?

а) прессованный быстрорастворимый;

в) на виды не подразделяется.

Назовите
распространенный
порок сахара

песка.

а) плохая растворимость;

б) желтоватый оттенок;

в) повышенное содержание влаги.

По своей природе
крахмал

Сколько видов патоки
выпускают?

На какие виды
подразделяется мед от
источника сбора?

а) натуральный и искусственный;

б) центробежный и сотовый;

в) цветочный и падевый

Сколько жира
содержится в
полужирном какао

порошке?

В каком шоколаде
шоколадная масса
тщательно протерта?

Сколько хранят
шоколад?

а) от 1 до 3 месяцев;

б) от 1 до 6 месяцев;

в) от 3 до 12 месяцев.

Как называются
изделия, полученные из
нескольких конфетных
масс?

Что такое вафли?

а) изделия, полученные из теста с
использованием дрожжей
;

б)
мучные изделия разнообразной формы,
содержащие сахаристые вещества и
пряности
;

в)
высокопористые изделия с начинкой или
без нее
.

Преподаватель: Калинина Н.М.

  • file 9
    Калинина Наталья Михайловна
    Размер файла: 78 kB Загрузок: 57

Материалы по теме

  • Презентация по теме «Мучные кондитерские изделия»
  • Презентация на тему : «Кондитерские изделия, как сувенир»
  • Современные кондитерские изделия
  • Алгоритм сбора мочи для исследования на сахар (из суточного количества)
  • Урок нравственности по рассказу Бориса Кравченко «Сахар»
  • Аверин -сахар
  • Исслед. Работа на тему сахар
  • Исследование вешчеств. Сахар сол сода
  • Конспект занятия куда исчез сахар
  • Проект про сахар

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Методические рекомендации по подготовке к тестированию по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»

по подготовке к тестированию

по дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»

для студентов заочной формы обучения,

специальности « Коммерческая деятельность», (специализации: «Коммерческая деятельность на рынке товаров народного потребления»;

«Коммерческая деятельность на предприятии общественного питания»)

Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» включает 10 заданий (по 1 из каждой темы, которые приведены ниже).

Ответы выбираются из предложенного в каждом тесте списка (он содержит несколько вариантов ответа). Напротив правильного ответа (ответов) нужно поставить мышкой галочку и нажать ссылку «Подтвердить ответ».

Для большинства заданий предусмотрен 1 правильный ответ, однако некоторые имеют несколько правильных ответов. В случае выбора 2 или 3 вариантов ответа (если хотя бы 1 из них неверный) ответ на задание считается неверным. В случае выбора 1 варианта ответа из 2-3 правильных ответ на задание считается частично правильным, Вы набираете за него определенное количество баллов.

Для сдачи теста необходимо правильно ответить на 50 % или более предложенных заданий.

Примеры тестовых заданий (правильные ответы выделены галочкой v):

1. Назовите процесс, протекающий в жирах при хранении:

2. Назовите показатели, положенные в основу деления крупы на товарные сорта:

Читать еще:  Расстояние от хозпостройки до общественного здания

v доброкачественность ядра

v содержание примесей

3. Подкласс плодовых овощей включает группы:

Для подготовки к тестированию необходимо изучить следующие темы и вопросы:

1. Теоретические основы товароведения.

Классификация товаров, ассортимент, хранение продовольственных товаров, химический состав и физические свойства пищевых продуктов.

2. Зерномучные товары.

Зерно, мука, крупа, крупяные концентраты, хлеб и хлебобулочные изделия, бараночные и сухарные изделия, макаронные изделия: классификация, ассортимент, химический состав, пищевая ценность, экспертиза качества по ТНПА, условия и сроки хранения.

3. Плодоовощные товары.

Свежие и переработанные плоды и овощи: химический состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, особенности производства, оценка качества по ТНПА, условия и сроки хранения.

4. Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары.

Крахмал, сахар, мед, сахаристые и мучные кондитерские изделия: химический состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, особенности производства, экспертиза качества по ТНПА, хранение.

5. Вкусовые товары.

Чай, кофе, пряности, приправы, алкогольные напитки, слабоалкогольные напитки, безалкогольные напитки, табачные изделия: химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, особенности производства, экспертиза качества по ТНПА, хранение.

Натуральные и переработанные пищевые жиры: пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, особенности производства, оценка качества по ТНПА, условия и сроки хранения.

7. Молоко и молочные товары.

Молоко, сливки, кисломолочные продукты, молочные консервы, мороженое, масло коровье, сыры: химический состав и пищевая ценность, формирование качества в процессе производства, классификация и ассортимент, оценка качества по ТНПА, хранение.

8. Мясо и мясные товары.

Мясо убойных животных, мясо птицы, субпродукты, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясные консервы: химический состав и пищевая ценность, формирование качества в процессе производства, классификация и ассортимент, оценка качества по ТНПА, хранение.

9. Яйца и яичные товары.

Яйца пищевые, продукты переработки яиц: химический состав и пищевая ценность, классификация, оценка качества, хранение.

10. Рыба и рыбные товары.

Характеристика семейств промысловых рыб. Группы рыбных товаров: пищевая ценность, классификация и ассортимент, особенности производства, оценка качества по ТНПА. Хранение. Дефекты.

1. Товароведение продовольственных товаров: учебник/ .- Минск.: Выш. шк., 2010.- 416 с.

Мед: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, экс­пертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.

Мед — это природный продукт сладкого вкуса и слож­ного «медового* аромата. Основной составной частью меда являются сахара. Общее содержание моносахаридов (глюко­зы и фруктозы) в меде составляет 68—73, сахарозы — 2—5%. Сахара меда легко усваиваются. Высокая степень сладости меда связана с присутствием фруктозы — 27—44%. Употреб­ление меда рекомендовано для профилактики и лечения при заболеваниях печени, сердца, желудка, дыхательных путей. Мед относится к продуктам, выдерживающим длительное хранение.

Классификация меда. Натуральный мед по ботаническому происхождению делят на цветочный, падевый и смешанный (естественная смесь цветочного и падевого меда). Цветочный мед пчелы вырабатывают из нектаров цветов — сладкого сока, специфического по аромату и вкусу для каждого вида расте­ний, содержащего до 40% Сахаров. Цветочный мед может быть монофлерный (липовый, акациевый, гречишный, хлопковый и др.) и полифлерный (горный, степной, башкирский и др.), т. е. мед, собранный с цветов различных растений и обозна­ченный, как цветочный сборный.

Показатели качества меда. Он должен иметь густую вяз­кую консистенцию, свойственную зрелому продукту. Вкус сладкий, без постороннего привкуса, аромат естественный, приятный, от слабого до хорошо выраженного, без посторон­них запахов. Окраска меда естественная, без загрязнений.

Не допускаются в меде посторонние примеси (пчелы, ли­чинки, воск и т. д.), вспенивание, газовыделение, брожение, посторонние запах и привкус.

Физико-химические показатели качества меда: влаги не более 21%, массовая доля восстанавливающих сахаров и саха­розы, диастазное число (характеризует активность фермен­тов). В меде не должно быть оксиметилфурфурола. Присут­ствие этого вещества свидетельствует о длительном нагревании меда, при котором погибают ферменты и он те­ряет свое лечебное значение, или же мед фальсифицирован патокой, инвертным сиропом.

Читать еще:  За что лишают права управления автомобилем

Мед фасуют в бочки из древесины бука, березы, липы, кроме ели, сосны, дуба, во фляги из нержавеющей стали, лу­женой пищевым оловом. Для мелкой фасовки меда исполь­зуют тару разной емкости, конфигурации, из различных ма­териалов (стеклянную, жестяную, литую картонную со специальной прокладкой, полимерную).

Мед способен длительно храниться. Но устойчив только зрелый мед, т. е. имеющий влажность не более 21%. Относи­тельная влажность воздуха в помещении для хранения меда должна быть около 70%, температура fie выше 20°С. При низ­кой влажности воздуха и негерметичности тары мед может высыхать, а при повышенной — увлажняться.

Мармелад: общая характеристика, пищевая ценность, виды, формирование качества (сырье, производство), ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия-Это продукты переработки плодов и ягод с добавлением большого количества сахара (60—75%) и другого сырья.

По структуре и строению фруктово-ягодные изделия можно подразделить на студни — мармелад, джем, конфитюры, желе; пены — пастила, зефир; сиропы — варенье; пюре — повидло; цукаты.

Мармелад — желеобразный продукт, получаемый увариванием в вакуум-аппаратах хорошо протертого фруктово-ягодного пюре или раствора студнеобразующих веществ с сахаром и патокой. После охлаждения уваренной массы до 85 °С в нее вводят добавки (вкусовые и ароматические вещества, эссенции, витамины, припасы, пищевые красители, кислоты и т.д.) Полученную массу формуют на мармеладно-огливочной машине, охлаждают при комнатной температуре, при этом происходит процесс студнеобразования. Изделия извлекают из форм, сушат, охлаждают, поверхность обрабатывают (обсыпают сахаром, глазируют сахарным сиропом или шоколадной глазурью) и упаковывают.

Выпускают два вида мармелада: фруктово-ягодный и желейный.

Фруктово-ягодный мармелад вырабатывают на желирующей основе, состоящей из пектина, который содержится в яблочном пюре или пюре из косточковых плодов.

Пластовый мармелад, Формовой мармелад, Резной мармелад

В зависимости от исходного сырья и добавок выпускают мармелад следующих наименований: Яблочный, Грушевый, Сливовый, Абрикосовый, Вишневый, Кизиловый, Клубничный, Малиновый, Черносмородиновый, Лимонный, Клюквенный, Ванильный, Апельсиновый и др. Диетический мармелад выпускают с добавлением порошка морской капусты.

Мармелад любого вида может быть глазированным.

Желейный мармелад вырабатывают на желирующей основе, состоящей из агара, агароида или фурцелларана с добавлением (или без добавления) натуральных плодово-ягодных пюре, припасов, витаминов, ароматических и красящих веществ. Если в качестве студне-образователя используют агар, то мармелад получается прозрачный, со стекловидным изломом, а если используют пектин, агароид или фурцелларан, то мармелад — без стекловидного излома, слегка мутноватый.

Фигурный мармелад выпускают в форме различных фигурок — зайчиков, медвежат, ягод, плодов и т.д.

По органолептическим показателям мармелад должен соответствовать следующим требованиям: вкус, запах и цвет — характерые для данного наименования мармелада, без посторонних привкуса и запаха; в многослойном мармеладе каждый слой должен иметь вкус, аромат и цвет, соответствующие его наименованию. консистенция, поверхность. Форма должна соответствовать наименованию мармелада. Не допускается намокание поверхности. Упаковка и маркировка. Мармелад изготовляют завернутым, незавернутым, фасованным, весовым и штучным.

Мармелад укладывают рядами в коробки из картона, алюминиевую фольгу,пакеты из целлофана, полимерных пленок и коробки из полимерных материалов. Мармелад Апельсиновые и лимонные дольки допускается фасовать насыпью в коробки массой нетто до 500 г. ,

Дно коробок из картона выстилают писчей бумагой, пергаментом, или полимерными пленками.

Хранить следует в чистых, хорошо вентилируемых помещениях с соблюдением товарного соседства, при температуре 15—20 °С и относительной влажности воздуха 80—85%. Мармелад не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света.

Сроки хранения: варьируются от 15 суток до 3 месяцев.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector